野韭菜


设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-07-18 点击次数:


内容简介:——小坪山中特色野菜

  

  野韭菜,也叫山韭菜、宽叶韭、岩葱,是一种长在高山上,形似韭味似葱,迄今尚未发现病虫害且具有很高食疗价值的蔬菜。性喜阴凉、湿润,宜在海拔300~400m的丘陵山地栽培,海拔400m以上也有少量栽培,而海拔低于300m种植则品质明显较差,可不是哪里都能种的!其对生长环境要求也比较"苛刻",总是出现在阴凉湿润的岩石缝里,一到平原地区就会"水土不服",这也就是"岩葱"的名字得来之意。
  野韭菜可以炒着吃,也可以熬汤或做饺子馅等。民间常用野韭菜与鲫鱼做汤,不但味道鲜美,而且对食欲不振、烦热、尿频有一定疗效,对老人脾胃气弱、食欲减少等也有作用。岩葱的叶片营养丰富,与韭菜相比,蛋白质、碳水化合物及某些矿物质含量相当高,而维生素C、钾、钙、铁含量远超过韭菜。

 

【野韭菜臭豆腐】

  烹饪方式:炸  制作时间:10分钟
  搭配食材:臭豆腐
  菜谱功效:野韭菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。
  菜谱特色:新鲜生野韭菜末搭配现炸酥脆的臭豆腐,营造多层次口感。野韭菜的翠绿与臭豆腐的金黃满足视觉享受。

 

【野韭菜炒鸡蛋】


  烹饪方式:炒  制作时间:5分钟
  搭配食材:鸡蛋
  菜谱功效:此菜具有清热止痢、促溃疡愈合、乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、胃溃疡患者的辅助食疗菜肴。
  菜谱特色:这道菜黄绿相间,质地细嫩,肥美的野韭菜加上鸡蛋的清香,看似简单的一道菜,吃起来却十分之快意。

 

【野韭菜拌香干】


  烹饪方式:煮  制作时间:5分钟
  搭配食材:大米、马齿苋
  菜谱功效:这道菜对因阴寒内盛引起的面色发青,和风热燥扰心肺导致的面色赤红均很有帮助。常用此当作主食,有很好的滋养作用。
  菜谱特色:此菜双色相间,质地细嫩,咸鲜酸辣香。

 

【清炒野韭菜】


  烹饪方式:煮、炒  制作时间:5分钟
  搭配食材:盐
  菜谱功效:此菜有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。
菜谱特色:野韭菜脆嫩清鲜,咸香适口,口感清淡而又不失营养均衡,是一道非常简单的保健菜,大家不妨经常做来吃吃。

 

【凉拌野韭菜】


  烹饪方式:灼、拌  制作时间:2分钟
  搭配食材:香油、红辣椒
  菜谱功效:野韭菜含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用。钾离子还可直接作用于血管壁上,阻止动脉管壁增厚,从而起到降血压的作用。
  菜谱特色:脆爽的凉拌野韭菜是夏天的美食,做起来简单,饱了口福还不会长胖,特别适合初学做菜的朋友。

  野韭菜的营养价值及功效作用                         
  【性味归经】
  辛微苦,温。
  【功用主治】
  消炎,利尿。治骨折,外伤出血,白淋。
  【食疗作用】
  野韭菜可以炒着吃,也可以熬汤或做饺子馅等。民间常用野韭菜与鲫鱼做汤,不但味道鲜美,而且对食欲不振、烦热、尿频有一定疗效,对老人脾胃气弱、食欲减少等也有作用。野韭菜的叶片营养丰富,与韭菜相比,蛋白质、碳水化合物及某些矿物质含量相当高,而维生素C、钾、钙、铁含量远超过韭菜。医书上记载,这种植物有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。适用于治疗阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。

 

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